[HỎI ĐÁP] Đậu nành có chất gì?

Rate this post

Hạt đậu nành có chất gì? Có nhiều giá trị dinh dưỡng trong đậu nành hay không? Những tác dụng mà đậu nành đem lại cho sức khỏe con người là gì?

Hạt đậu nành có chất gì?
Hạt đậu nành có chất gì?

Thành phần đậu nành có chất gì? Đậu nành có tốt không?

Đậu nành hay còn được gọi là đậu tương, đỗ tương, là nguồn thực phẩm phổ biến tại Việt Nam. Đậu nành được sử dụng rất nhiều ở các nước châu Á và tại các nước phương Tây thì đậu nành được sử dụng nhiều để chế biến thành các sản phẩm có nguồn gốc từ đậu nành.

Đậu nành là nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe với nhiều nhóm chất dinh dưỡng cần thiết cho con người.

Protein( Soy protein)

Đậu nành được coi là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời nhất cho con người. Lượng protein trong đậu nành chiếm đến 36-56% trọng lượng hạt khô. Một cốc đậu nành luộc chính khoảng 172g sẽ chứa 29g protein.

Có 2 loại protein chính trong hạt đậu nành là glycinin và conglycinin. Đây là 2 chất chiếm đến 80% hàm lượng protein của đậu nành, tuy nhiên thì 2 loại protein này có thể gây dị ứng cho một số người. Việc chúng ta tiêu thụ protein đậu nành có thể làm giảm nhẹ nồng độ cholesterol. Cũng như các protein có hoạt tính sinh học, lectin và lunasin trong đậu nành là những chất có đặc tính chống ung thư rất hiệu quả.

Đậu nành giàu lượng protein
Đậu nành giàu lượng protein

Chất béo

Đậu nành được chứng minh là rất giàu chất béo. Đậu nành được xếp vào các nhóm hạt có dầu, ngày nay được chúng ta sử dụng nhiều trong việc chế biến làm ra dầu đậu nành. Hàm lượng trong trọng lượng khô của đậu nành là 18%, đa số chất béo trong hạt đậu tương là axit béo bão hòa đơn và chưa bão hòa, cùng 1 lượng khá nhỏ chất béo bão hòa.

Carbs

Đậu tương nguyên hạt có chỉ số glycemic rất thấp vì ít carb. Glycemic là thước đo sự tác động của thực phẩm lên độ tăng đường huyết sau bữa ăn. Chỉ số glycemic thấp khiến đậu nành được coi là sự lựa chọn tuyệt vời cho người bị bệnh tiểu đường.

Bổ sung lượng carbs cần thiết cho cơ thể
Bổ sung lượng carbs cần thiết cho cơ thể

Chất xơ

Trong hạt đỗ tương có chứa 1 lượng vừa chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan thường là alpha-galactosides, như stachyose và raffinose. Mặc dù các chất xơ hòa tan trong đậu nành có gây tác dụng phụ đối với một số người nhưng đây là chất có lợi cho sức khỏe chúng ta.

Vitamin và khoáng chất

Vitamin trong đậu nành gồm các vitamin như vitamin K1 có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu, vitamin B9 rất tốt cho phụ nữ đang mang thai cùng nhiều vitamin khác như A, B1, B2, E,…đều có lợi cho cơ thể con người.

Các khoáng chất mà đậu nành có như: Đồng có lợi cho tim mạch, Phốt pho cần thiết cho chế độ ăn uống, hay mangan giúp xương phát triển tốt và chuyển hóa các gluxit…

Isoflavone là một tập hợp các polyphenol chống oxy hóa với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu nành chứa hàm lượng cao isoflavone hơn hẳn các loại thực phẩm thông thường khác. Isoflavone là một loại dinh dưỡng thực vật độc đáo khi nó giống với estrogen-nội tiết tố nữ. Những loại isoflavone chính trong hạt đậu nành là genistein(50%) và daidzein(40%) và glycitein(10%).

Sữa đậu nành đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai
Sữa đậu nành đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai

Đậu nành có tác dụng gì cho sức khỏe của chúng ta?

Ngăn ngừa bệnh ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt

Ung thư đang là căn bệnh mà hiện nay trên thế giới lượng người mắc phải và tử vong đang ngày một tăng cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sử dụng đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú và bảo vệ cơ thể khỏi ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Các thành phần giúp ngăn chặn căn bệnh ung thư này bồm isoflavone, lectin và lunasin.

Đậu nành giảm các triệu chứng mãn kinh

Mãn kinh là thời kỳ mà bất cứ người phụ nữ nào cũng phải trải qua, thời gian mãn kinh của mỗi người khác nhau, có người sớm, có người muộn. Nhưng điểm chung của họ là thời kỳ này sẽ xuất hiện tình trạng khó chịu, bốc hỏa, tâm trạng tính tình thay đổi bởi lượng estrogen trong cơ thể đang bị giảm.

Các nghiên cứu khoa học đã cho ra kết quả là isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm các triệu chứng của mãn kinh.

Giảm các triệu chứng tiền mãn kinh nhờ đậu nành
Giảm các triệu chứng tiền mãn kinh nhờ đậu nành

Làm tăng sức khỏe của xương

Đậu nành có chất gì để làm xương chắc khỏe? Với người cao tuổi, đặc biệt là ở phụ nữ, loãng xương rất dễ xảy ra. Căn bệnh này đặc trưng bở việc giảm mật độ xương và làm tăng nguy cơ bị gãy xương. Nguy cơ bị loãng xương sẽ được giảm ở phụ nữ đã trả qua thời kỳ mãn kinh khi ăn hoặc uống nhiều sản phẩm từ đậu nành thường xuyên. Vì vậy hãy chăm sóc sức khỏe của bạn và cả gia đình ngay từ bây giờ từ đậu nành nhé.

Làm trắng và chăm sóc da

Với lượng isoflavone dồi dào, đậu nành vừa làm chậm quá trình lão hóa da của các chị em mà còn giảm bớt hội chứng mãn kinh. Đậu nành chứa axit linoleic có thể ngăn chặn sự tổng hợp melanin trong tế bào da.

Làm đẹp da bằng đậu tương
Làm đẹp da bằng đậu tương

Giảm mỡ trong máu

Đậu tương có chứa các sterol thực vật với tác dụng giảm cholesterol trong máu. Sterol có thể cạnh tranh với cholesterol trong ruột và làm giảm sự hấp thu cholesterol, giảm lượng cholesterol xấu ở bệnh nhân tăng lipid máu mà không hề gây ảnh hưởng đến cholesterol tốt.

Đậu nành giúp giảm huyết áp cao

Theo nhà khoa học Mỹ, những người mắc chứng huyết áp cao có xu hướng mất nhiều natri trong khi quá ít kali. Việc ăn nhiều các thực phẩm giàu kali sẽ trục xuất các muối natri dư thừa trong cơ thể bạn. Mà đậu nành được coi là nguồn thực phẩm rất giàu kali, mỗi 100g đậu tương có chứa đến 1503 mg kali. Vì vậy, hãy bổ sung nhiều đậu tương, đặc biệt là người huyết áp cao.

Đậu tương làm giảm huyết áp cao
Đậu tương làm giảm huyết áp cao

Cải thiện trí thông minh bằng đỗ tương

Đỗ tương có chứa lượng lớn lectin-thành phần quan trọng của não bộ. Việc chúng ta ăn đậu nành sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc căn bệnh Alzheimer. Các phytosterol trong đậu nành cũng có thể tăng cường chức năng và sức sống của các tế bào thần kinh.

Trên đây là bài viết chia sẻ về các thành phần trong đậu nành có chất gì, đậu nành có tác dụng gì? Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ hiểu rõ hơn về công dụng của đậu nành, từ đó tăng cường sử dụng đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành để có một cơ thể khỏe mạnh cho bạn và cả gia đình.  

Nguồn: http://tapchinhathuoc.com/

 

Bình luận
Viết bình luận của bạn
Bình luận
Từ khóa