Bisnis jajanan tidak pernah kehilangan pasar. Mulai dari pelajar, mahasiswa, pekerja hingga keluarga, makanan ringan dengan harga terjangkau selalu memiliki tempat tersendiri di tengah masyarakat.

Salah satu model yang menarik perhatian calon pengusaha adalah franchise jajanan booth kekinian.

Konsepnya cukup sederhana. Pemilik usaha membeli paket kemitraan atau franchise dari sebuah brand, kemudian menjalankan penjualan menggunakan konsep, produk, perlengkapan, dan sistem yang telah disiapkan.

Namun, membeli franchise bukan berarti otomatis mendapatkan keuntungan.

Calon mitra tetap perlu menghitung modal, biaya operasional, harga jual, target penjualan, hingga waktu balik modal sebelum mengambil keputusan.

Mengapa Franchise Jajanan Booth Menarik?

Salah satu alasan bisnis franchise banyak diminati adalah sistemnya relatif lebih terstruktur dibandingkan membangun brand makanan dari nol.

Dalam paket tertentu, mitra bisa mendapatkan beberapa kebutuhan seperti:

• Booth atau gerobak
• Peralatan usaha
• Bahan awal
• Kemasan
• Identitas brand
• Panduan operasional
• Pelatihan
• Materi promosi

Namun, isi setiap paket franchise berbeda.

Karena itu, jangan hanya melihat harga paket. Periksa secara detail apa saja yang benar-benar diperoleh.

Berapa Modal Awal Franchise Jajanan?

Besarnya modal sangat tergantung pada brand, jenis produk, ukuran booth, lokasi, dan perlengkapan yang dibutuhkan.

Sebagai contoh simulasi, calon pengusaha dapat membuat perkiraan seperti berikut:

Angka tersebut hanya contoh untuk membuat perencanaan.

Biaya sebenarnya bisa lebih rendah atau lebih tinggi tergantung konsep franchise yang dipilih.

Yang terpenting adalah jangan menggunakan seluruh modal untuk membeli paket usaha.

Sisakan dana operasional.

Jangan Lupa Biaya Setelah Booth Dibuka

Kesalahan pemula adalah hanya menghitung biaya pembukaan.

Padahal, bisnis membutuhkan biaya untuk terus berjalan.

Beberapa pengeluaran rutin antara lain:

• Bahan baku
• Kemasan
• Sewa tempat
• Listrik
• Transportasi
• Gaji karyawan
• Promosi
• Biaya aplikasi atau transaksi
• Perawatan peralatan
• Royalti jika diberlakukan

Semua biaya tersebut perlu dimasukkan dalam perhitungan keuntungan.

Contoh Menghitung Omzet Harian

Misalnya sebuah booth menjual jajanan dengan harga rata-rata Rp15.000 per transaksi.

Jika mampu mendapatkan 50 transaksi per hari:

50 × Rp15.000 = Rp750.000 per hari

Jika berjualan selama 26 hari:

Rp750.000 × 26 = Rp19.500.000 omzet per bulan.

Perlu diingat, omzet bukan keuntungan.

Dari angka tersebut masih harus dikurangi biaya bahan baku dan biaya operasional lainnya.

Contoh Simulasi Keuntungan

Misalnya omzet bulanan mencapai Rp19.500.000.

Kemudian biaya bahan baku dan kemasan menghabiskan sekitar Rp8.000.000.

Biaya operasional lain, seperti sewa, listrik, transportasi, promosi, dan kebutuhan lainnya mencapai Rp5.000.000.

Maka:

Omzet: Rp19.500.000
Biaya bahan dan kemasan: Rp8.000.000
Biaya operasional: Rp5.000.000
Perkiraan keuntungan operasional: Rp6.500.000

Ini hanya simulasi, bukan jaminan keuntungan.

Penjualan nyata dapat lebih rendah atau lebih tinggi.

Faktor Terpenting: Lokasi Booth

Dalam bisnis makanan, lokasi dapat memberikan pengaruh besar terhadap penjualan.

Booth yang berada di tempat ramai memiliki peluang mendapatkan lebih banyak calon pembeli.

Beberapa lokasi yang dapat dipertimbangkan antara lain:

• Area sekolah
• Kampus
• Perumahan
• Pasar
• Pusat kuliner
• Area perkantoran
• Dekat minimarket
• Pusat aktivitas keluarga

Namun, lokasi ramai tidak selalu berarti lokasi terbaik.

Perhatikan juga harga sewa, karakter pengunjung, kompetitor di sekitar, akses kendaraan, dan jam ramai.

Hitung Target Penjualan Sebelum Menyewa Tempat

Jangan hanya bertanya:

“Tempat ini ramai atau tidak?”

Pertanyaan yang lebih penting adalah:

“Berapa transaksi yang harus saya dapatkan setiap hari agar bisnis ini layak?”

Misalnya target keuntungan membutuhkan minimal 40 transaksi sehari.

Jika berdasarkan pengamatan lokasi rata-rata hanya memungkinkan 15–20 transaksi, rencana tersebut perlu dievaluasi.

Perhitungan sederhana seperti ini dapat mencegah kesalahan sebelum modal dikeluarkan.

Perhatikan Harga Jual Produk

Harga jajanan booth kekinian biasanya harus cukup terjangkau bagi target pasar.

Namun, harga murah tidak otomatis menghasilkan keuntungan.

Misalnya harga jual Rp15.000 dengan biaya produk Rp8.000.

Margin kotor per transaksi adalah Rp7.000 sebelum biaya operasional lain.

Jika biaya produk terlalu tinggi, bisnis membutuhkan jumlah penjualan yang jauh lebih besar untuk mencapai target keuntungan.

Karena itu, pahami struktur harga dari awal.

Cari Tahu Apakah Ada Royalti

Tidak semua franchise menggunakan sistem biaya yang sama.

Ada brand yang hanya mengenakan biaya awal.

Ada pula yang memiliki biaya tertentu setelah bisnis berjalan.

Sebelum menandatangani perjanjian, tanyakan dengan jelas:

• Apakah ada royalti?
• Apakah ada biaya perpanjangan?
• Apakah bahan wajib dibeli dari pusat?
• Apakah harga jual ditentukan?
• Apakah ada target pembelian?
• Berapa lama masa kerja sama?
• Bagaimana aturan penggunaan brand?

Semakin jelas informasinya, semakin mudah menghitung potensi keuntungan.

Jangan Hanya Tergiur Paket Murah

Harga franchise yang murah memang terlihat menarik.

Tetapi harga bukan satu-satunya indikator.

Perhatikan juga kualitas produk, dukungan operasional, ketersediaan bahan, reputasi brand, sistem pemasaran, dan kemampuan pusat franchise membantu mitra.

Paket murah tetapi dukungan lemah dapat membuat mitra harus belajar semuanya sendiri.

Sebaliknya, paket lebih mahal belum tentu otomatis lebih menguntungkan.

Kuncinya adalah menghitung nilai yang benar-benar diterima dibandingkan modal yang dikeluarkan.

Strategi Meningkatkan Penjualan Booth

Setelah booth beroperasi, jangan hanya menunggu pelanggan lewat.

Manfaatkan promosi sederhana.

Promo Pembukaan

Berikan penawaran khusus pada beberapa hari pertama untuk menarik perhatian.

Paket Hemat

Gabungkan dua atau tiga produk dengan harga tertentu.

Program Pelanggan

Berikan bonus setelah pelanggan melakukan pembelian beberapa kali.

Media Sosial

Tampilkan produk, proses pembuatan, promo, dan lokasi booth secara rutin.

Layanan Pesan Antar

Jika memungkinkan, manfaatkan layanan pesan antar untuk memperluas jangkauan penjualan.

Gunakan Data Penjualan

Catat penjualan setiap hari.

Tidak perlu sistem rumit.

Cukup catat:

• Jumlah transaksi
• Produk paling laku
• Jam ramai
• Jam sepi
• Omzet
• Pengeluaran
• Stok terbuang

Setelah satu bulan, data tersebut dapat menunjukkan pola bisnis.

Misalnya ternyata penjualan paling tinggi terjadi pukul 16.00–19.00.

Informasi ini dapat digunakan untuk mengatur stok dan jadwal tenaga kerja.

Berapa Lama Balik Modal?

Mari gunakan contoh sebelumnya.

Misalnya total modal awal sekitar Rp18 juta.

Jika bisnis menghasilkan keuntungan bersih rata-rata Rp4 juta per bulan, maka secara sederhana:

Rp18 juta ÷ Rp4 juta = 4,5 bulan.

Namun, jangan langsung menganggap bisnis pasti balik modal dalam 4–5 bulan.

Pada kenyataannya, penjualan dapat naik turun.

Ada bulan sepi, kerusakan peralatan, kenaikan bahan baku, biaya promosi, dan berbagai pengeluaran tidak terduga.

Karena itu, lebih aman membuat beberapa skenario.

Skenario konservatif

Penjualan rendah dan keuntungan sekitar Rp2 juta per bulan.

Skenario normal

Keuntungan sekitar Rp4 juta per bulan.

Skenario optimistis

Penjualan tinggi dengan keuntungan sekitar Rp6 juta per bulan.

Dengan tiga skenario tersebut, calon mitra dapat melihat risiko dengan lebih realistis.

Kapan Franchise Jajanan Layak Dipilih?

Model franchise bisa menarik bagi orang yang ingin memulai bisnis dengan sistem yang lebih terarah.

Namun, pilih franchise hanya setelah memahami:

1. Total modal yang diperlukan.
2. Biaya operasional bulanan.
3. Potensi omzet berdasarkan kondisi lokasi.
4. Margin keuntungan produk.
5. Sistem kerja sama.
6. Dukungan dari franchisor.
7. Risiko bisnis.
8. Target pelanggan.

Jangan mengambil keputusan hanya karena melihat booth orang lain ramai.

Kondisi lokasi dan kemampuan pengelolaan setiap bisnis bisa berbeda.

Kesimpulan

Franchise jajanan booth kekinian bisa menjadi salah satu pilihan bagi calon pengusaha yang ingin masuk ke bisnis kuliner dengan konsep yang relatif praktis.

Namun, potensi keuntungan tidak hanya ditentukan oleh popularitas sebuah brand.

Modal, lokasi, harga jual, margin, biaya operasional, jumlah transaksi, dan kemampuan mengelola bisnis semuanya saling berkaitan.

Sebelum membeli franchise, lakukan simulasi sederhana.

Hitung berapa modal yang harus dikeluarkan, berapa transaksi yang dibutuhkan setiap hari, berapa biaya bulanan, dan berapa keuntungan yang realistis.

Jangan menghitung bisnis dari omzet saja. Hitung sampai keuntungan bersih dan waktu balik modal.

Dengan perencanaan yang matang, franchise bukan sekadar membeli sebuah booth, tetapi menjadi investasi bisnis yang harus dikelola dengan disiplin agar mampu menghasilkan keuntungan dalam jangka panjang.

Baca juga artikel ini: NOYA X 80 PROOF PIK 2: Superclub Baru di PIK 2 dengan Standar Hiburan Kelas Dunia